Clos du Moulin aux Moines - Pernand-Vergelesses "Les Combottes" Blanc 2017

32.00 €

Pernand-Vergelesses - Blanc - 75 cl - 13%

Chardonnay

Agriculture Biologique

Biodynamie

Les vins sont minéraux - parfumés - secs et bien équilibrés. Ils vieillissent sur la pierre à fusil et l'amande grillée. Il accompagne délicieusement des fruits de mer - les crustacés - les escargots à la Bourguignone et les cuisses de grenouilles à la persillade.
- Vendanges : Manuelles
- Levures : Levures indigènes
- Vinification : Vinification en demi-muids.
- Elevage : Elevage 12 mois en demi-muids.
- Proportion fûts neuf : 0 - 5%
- Collage : non
- Filtration : non
- Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
- Garde : 4 à 7 ans
- Rendement (hl/ha) : 30 à 38
- Production : 4 000
La parcelle - dont les vignes ont une quarantaine d'années - est située sur un coteau prolongeant celui du Corton Charlemagne.
- Surface (ha) : 1,5
- Date de plantation : 1970 - 1974
- Nature du sol : marne blanche sur sol argilo calcaire
- Altitude (m) : 250 - 300
- Exposition : Sud-Ouest
- Densité (pieds/ha) : 10 000