Bourgogne

La Bourgogne est probablement la région viticole où on a recherché à avoir la plus fine connaissance du terroir. Cette connaissance très poussée permet d'identifier plus de 1000 climats différent qui produisent des vins rouges et blancs en monocépage : Pinot Noir pour les rouges et Chardonnay pour les Blanc (on trouve également du Sauvignon sur Saint-Brie).