Clos du Moulin aux Moines - Monthelie "Sous le Cellier" Blanc 2017

Monthelie - Blanc - 75 cl - 13.5%
Chardonnay
Agriculture Biologique
Biodynamie

  • Vin blanc tout à la fois suave et délicat - aux arômes floraux prononcés et à la sensualité particulière. En effet - le Monthelie possède une très belle minéralité en bouche - avec des arômes de cacao - de café - minéralité du type Riesling - de résine de pin - de fleurs blanches et de châtaigne.

    • Vendanges : Manuelles
    • Levures : Levures indigènes
    • Vinification : Vinification en demi-muids.
    • Elevage : Elevage 12 à 14 mois en demi-muids.
    • Proportion fûts neuf : 0
    • Collage : non
    • Filtration : non
    • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
    • Garde : 4 à 6 ans
    • Rendement (hl/ha) : 38 à 42
    • Production : 550

  • La parcelle "Sous le Cellier" - tout au nord de l’appellation - profite d’une pente significative et donne des raisins tout particulièrement beaux et sains.

    • Surface (ha) : 0,11
    • Date de plantation : 2004
    • Nature du sol : Argilo-calcaire
    • Altitude (m) : 334
    • Exposition : Ouest
    • Densité (pieds/ha) : 10 000