Clos du Moulin aux Moines - Bourgogne Pinot noir - Cuvée Nature Rouge 2018

18.00 €

Bourgogne - Rouge - 75 cl - 12%

Pinot Noir

Agriculture Biologique

Biodynamie

On y retrouve souvent au nez cette pointe de réduction - qui si elle peut surprendre certain - permet la protection naturelle du vin. Juste quelques instants d'aération permettent de l'atténuer. En bouche « ça pinote! » - expression immédiate du pinot. Arôme de jus de cerise fraiche - framboise et poivré. Son caractère est croquant - pure gourmandise qui appelle à y revenir.
- Vendanges : Manuelles
- Levures : Levures indigènes
- Vinification : Vinification en cuve inox.
- Elevage : Elevage 10 mois en cuve inox.
- Proportion fûts neuf : 0
- Collage : non
- Filtration : non
- Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
- Garde : A consomer directement
- Rendement (hl/ha) : 42 à 46
- Production : 3 000
Le Vin Nature est fait à partir de vignes positionnées en face du Domaine. Classifié en appellation « Vin de Table » - c'est pourtant une parcelle à la croisée de Meursault - Auxey-Duresse et Monthelie - plantée de vieux pinots de qualité.
- Surface (ha) : 0,903
- Date de plantation : 1980
- Nature du sol : Argile et Marne-calcaire
- Altitude (m) : 298
- Exposition : Plat
- Densité (pieds/ha) : 10 000