Clos du Moulin aux Moines - Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole Rouge 2017

Auxey-Duresses - Rouge - 75 cl - 12.5%
Pinot Noir
Agriculture Biologique
Biodynamie

  • Ce vin possède une belle structure avec des tannins fermes et des arômes épicés - poivrés. Un vin sur le fruit avec beaucoup de juteux et de "buvabilité". Avec des doses de soufre très réduites - c'est une cuvée vibrante avec beaucoup de pureté et "d'énergie".

    • Vendanges : Manuelles
    • Levures : Levures indigènes
    • Vinification : Vinification en cuve béton.
    • Elevage : Elevage 12 mois en fûts.
    • Proportion fûts neuf : 0
    • Collage : non
    • Filtration : non
    • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
    • Garde : 4 à 6 ans
    • Rendement (hl/ha) : 38 à 40
    • Production : 3 000

    • Surface (ha) : 1,1
    • Date de plantation : 1954 - 1985
    • Nature du sol : Marne-calcaire
    • Altitude (m) : 298
    • Exposition : Nord et Nord-Est
    • Densité (pieds/ha) : 10 000