Clos du Moulin aux Moines - Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole Blanc 2017

36.00 €

Auxey-Duresses - Blanc - 75 cl - 12.5%

Chardonnay

Agriculture Biologique

Biodynamie

Ce vin possède une grande complexité aromatique et est très expressif. En bouche des arômes de fruits mûrs - de noisette et d'amande fraîche - liés par une pointe d’épices comme le clou de girofle - le sichuan (poivre et citron de Chine) - le galanga sec (plante herbacée vivace originaire de Malaisie et de Java) - mais aussi de la vanille - du balsamique - des agrumes confits - de la mandarine et de la gentiane. Un vin dense - harmonieux et particulièrement élégant.
- Vendanges : Manuelles
- Levures : Levures indigènes
- Vinification : Vinification en demi-muids.
- Elevage : Elevage 12 à 15 mois en demi-muids.
- Proportion fûts neuf : 0 - 5%
- Collage : non
- Filtration : non
- Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
- Garde : 4 à 6 ans
- Rendement (hl/ha) : 30 à 35
- Production : 1 800
La parcelle d’Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" est située à la limite de Meursault avec qui elle partage le même type de terroir.
- Surface (ha) : 0,8
- Date de plantation : 2000
- Nature du sol : Marne-calcaire
- Altitude (m) : 298
- Exposition : Nord et Nord-Est
- Densité (pieds/ha) : 10 000