Clos du Moulin aux Moines - Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes Monopole Rouge 2016

34.00 €

Auxey-Duresses - Rouge - 75 cl - 12.5%

Pinot Noir

Agriculture Biologique

Biodynamie

Arômes de fruits noirs évolués - de jus de cerise - d’eau de vie - de noyau l’emportent. On retrouve aussi des parfums d’amandes - de chair qui habille la structure tannique et lui procure plus de rondeur et de finesse.
- Vendanges : Manuelles
- Levures : Levures indigènes
- Vinification : Vinification en cuve béton.
- Elevage : Elevage 16 à 18 mois en fûts.
- Proportion fûts neuf : 0
- Collage : non
- Filtration : non
- Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
- Garde : 10 ans
- Rendement (hl/ha) : 38 à 44
- Production : 4 000
Cette partie « vieilles vignes » du Monopole a été plantée dans les années 1950 dans la fraction supérieure du Clos où le terroir est différent - plus pentu - plus aride et plus proche de la roche mère qui apporte au vin une complexité aromatique plus importante.
- Surface (ha) : 0,9
- Date de plantation : 1950
- Nature du sol : Marne‐calcaire
- Altitude (m) : 298
- Exposition : Nord et Nord-Est
- Densité (pieds/ha) : 10 000