Domaine Quentin Jeannot - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Dame Nature" Rouge 2017

Bourgogne - Rouge - 75 cl - 13%
Pinot Noir

  • Vin riche et rond. Notes de fruits rouges. Une persistance longue et remarquable.

    Accords Avec des viandes blanches et rouges
    Conseils A déguster à 13°C.

    • Vendanges : Manuelles
    • Levures : Levures indigènes
    • Vinification : Récolte manuelle – Tri sur ceps et à la cuverie. Les fermentations alcooliques se font en cuves inox. Remontage et foulage léger dans le souci de respecter la matière afin d'obtenir les vins les plus purs possibles et dans le respect de leur terroir. Enfûtage afin de réaliser les fermentations malo-lactiques en levures et bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus).
    • Elevage : Élevage durant 10 mois sur lies fines. Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille. Mise en bouteille au domaine.
    • Collage : oui
    • Filtration : Légère
    • Notes : Un minimum de traitements phytosanitaires - l'enherbement des rangs et un désherbage mécanique. Afin d’obtenir une meilleure maturité et d’excellents raisins - nous vendangeons en vert et effeuillons manuellement toutes nos parcelles de vignes.
    • Rendement (hl/ha) : 25
    • Production : 2 000

    • Date de plantation : 1939
    • Nature du sol : Argilo-calcaire