Clos du Moulin aux Moines

Clos du Moulin aux Moines - Beaune 1er Cru "les Cent Vignes" Rouge 2017

Beaune 1er Cru - Rouge - 75 cl - % Pinot NoirAgriculture BiologiqueBiodynamie Vendanges : Manuelles Levures : Levures indigènes Collage : non Filtration : non Notes : Les vignes...

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Clos du Moulin aux Moines - Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole Rouge 2014

• Dégustation
• Description
• Terroir

• Arômes de fruits rouges évolués et de cachou - de bois exotique et de santal. Sa structure est d’une grande richesse - charnu et velouté. La finale est ferme et d’une grande longueur.

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en cuve béton.
  • Elevage : Elevage 18 à 22 mois en fûts.
  • Proportion fûts neuf : 10 - 15%
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 10 ans et plus
  • Rendement (hl/ha) : 25 à 30
  • Production : 1 600

• Cette parcelle de Pommard Premier Cru est citée parmi les « Cantons les plus renommés de Pommard » - dans la « bible » du Docteur Denis Morelot publiée en 1831. Elle possède un terroir d'exception - au-dessus des "Epenots" - entre "Les Pézerolles" et "Le Clos des Mouches".
  • Surface (ha) : 1,1
  • Date de plantation : 1921 - 1990 - 1993
  • Nature du sol : Argilo-calcaire
  • Altitude (m) : 310
  • Exposition : Est
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Bourgogne "Clos de la Perrière" Monopole Blanc 2016

Bourgogne - Blanc - 75 cl - 12.5% ChardonnayAgriculture BiologiqueBiodynamie Vendanges : Manuelles Levures : Levures indigènes Vinification : Vinification en demi-muids. Elevage : Elevage 12 mois en demi-muids. Proportion...

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Clos du Moulin aux Moines - Saint-Romain Blanc 2017

• Dégustation
• Description
• Terroir

• L'expression d'un chardonnay tout en vivacité.

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en demi-muids.
  • Elevage : Elevage 12 mois en demi-muids.
  • Proportion fûts neuf : 0
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 4 à 6 ans
  • Rendement (hl/ha) : 38 à 42
  • Production : 5 000

• Encerclé entre falaises abruptes et éperon rocheux - le village de Saint-Romain est l'un des fiefs des vignes celtes et gallo-romaines. Ce vin est le fruit de l'assemblage de vieilles vignes sur "Combe Bazin" et "Sous Roches" avec des sols travaillés.
  • Surface (ha) : 1,5
  • Date de plantation : 1960
  • Nature du sol : Argilo-calcaire
  • Altitude (m) : 400
  • Exposition : Sud et Sud-Ouest
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Monthelie "Sous le Cellier" Blanc 2017

• Dégustation
• Description
• Terroir

• Vin blanc tout à la fois suave et délicat - aux arômes floraux prononcés et à la sensualité particulière. En effet - le Monthelie possède une très belle minéralité en bouche - avec des arômes de cacao - de café - minéralité du type Riesling - de résine de pin - de fleurs blanches et de châtaigne.

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en demi-muids.
  • Elevage : Elevage 12 à 14 mois en demi-muids.
  • Proportion fûts neuf : 0
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 4 à 6 ans
  • Rendement (hl/ha) : 38 à 42
  • Production : 550

• La parcelle "Sous le Cellier" - tout au nord de l’appellation - profite d’une pente significative et donne des raisins tout particulièrement beaux et sains.
  • Surface (ha) : 0,11
  • Date de plantation : 2004
  • Nature du sol : Argilo-calcaire
  • Altitude (m) : 334
  • Exposition : Ouest
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Pernand-Vergelesses "Les Combottes" Blanc 2017

• Dégustation
• Description
• Terroir

• Les vins sont minéraux - parfumés - secs et bien équilibrés. Ils vieillissent sur la pierre à fusil et l'amande grillée. Il accompagne délicieusement des fruits de mer - les crustacés - les escargots à la Bourguignone et les cuisses de grenouilles à la persillade.

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en demi-muids.
  • Elevage : Elevage 12 mois en demi-muids.
  • Proportion fûts neuf : 0 - 5%
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 4 à 7 ans
  • Rendement (hl/ha) : 30 à 38
  • Production : 4 000

• La parcelle - dont les vignes ont une quarantaine d'années - est située sur un coteau prolongeant celui du Corton Charlemagne.
  • Surface (ha) : 1,5
  • Date de plantation : 1970 - 1974
  • Nature du sol : marne blanche sur sol argilo calcaire
  • Altitude (m) : 250 - 300
  • Exposition : Sud-Ouest
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole Blanc 2017

• Dégustation
• Description
• Terroir

• Ce vin possède une grande complexité aromatique et est très expressif. En bouche des arômes de fruits mûrs - de noisette et d'amande fraîche - liés par une pointe d’épices comme le clou de girofle - le sichuan (poivre et citron de Chine) - le galanga sec (plante herbacée vivace originaire de Malaisie et de Java) - mais aussi de la vanille - du balsamique - des agrumes confits - de la mandarine et de la gentiane. Un vin dense - harmonieux et particulièrement élégant.

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en demi-muids.
  • Elevage : Elevage 12 à 15 mois en demi-muids.
  • Proportion fûts neuf : 0 - 5%
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 4 à 6 ans
  • Rendement (hl/ha) : 30 à 35
  • Production : 1 800

• La parcelle d’Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" est située à la limite de Meursault avec qui elle partage le même type de terroir.
  • Surface (ha) : 0,8
  • Date de plantation : 2000
  • Nature du sol : Marne-calcaire
  • Altitude (m) : 298
  • Exposition : Nord et Nord-Est
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Volnay "Les Famines" Rouge 2017

Volnay - Rouge - 75 cl - % Pinot NoirAgriculture BiologiqueBiodynamie Vendanges : Manuelles Levures : Levures indigènes Collage : non Filtration : non Notes : Les vignes sont travaillées...

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Clos du Moulin aux Moines - Bourgogne Pinot noir - Cuvée Nature Rouge 2018

• Dégustation
• Description
• Terroir

• On y retrouve souvent au nez cette pointe de réduction - qui si elle peut surprendre certain - permet la protection naturelle du vin. Juste quelques instants d'aération permettent de l'atténuer. En bouche « ça pinote! » - expression immédiate du pinot. Arôme de jus de cerise fraiche - framboise et poivré. Son caractère est croquant - pure gourmandise qui appelle à y revenir.

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en cuve inox.
  • Elevage : Elevage 10 mois en cuve inox.
  • Proportion fûts neuf : 0
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : A consomer directement
  • Rendement (hl/ha) : 42 à 46
  • Production : 3 000

• Le Vin Nature est fait à partir de vignes positionnées en face du Domaine. Classifié en appellation « Vin de Table » - c'est pourtant une parcelle à la croisée de Meursault - Auxey-Duresse et Monthelie - plantée de vieux pinots de qualité.
  • Surface (ha) : 0,903
  • Date de plantation : 1980
  • Nature du sol : Argile et Marne-calcaire
  • Altitude (m) : 298
  • Exposition : Plat
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Saint-Romain "Sous Roches" Rouge 2017

• Description
• Terroir

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en cuve béton.
  • Elevage : Elevage 12 mois en fûts.
  • Proportion fûts neuf : 0
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.

• • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole Rouge 2017

• Dégustation
• Description
• Terroir

• Ce vin possède une belle structure avec des tannins fermes et des arômes épicés - poivrés. Un vin sur le fruit avec beaucoup de juteux et de "buvabilité". Avec des doses de soufre très réduites - c'est une cuvée vibrante avec beaucoup de pureté et "d'énergie".

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en cuve béton.
  • Elevage : Elevage 12 mois en fûts.
  • Proportion fûts neuf : 0
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 4 à 6 ans
  • Rendement (hl/ha) : 38 à 40
  • Production : 3 000

• • Surface (ha) : 1,1
  • Date de plantation : 1954 - 1985
  • Nature du sol : Marne-calcaire
  • Altitude (m) : 298
  • Exposition : Nord et Nord-Est
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes Monopole Rouge 2016

• Dégustation
• Description
• Terroir

• Arômes de fruits noirs évolués - de jus de cerise - d’eau de vie - de noyau l’emportent. On retrouve aussi des parfums d’amandes - de chair qui habille la structure tannique et lui procure plus de rondeur et de finesse.

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en cuve béton.
  • Elevage : Elevage 16 à 18 mois en fûts.
  • Proportion fûts neuf : 0
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 10 ans
  • Rendement (hl/ha) : 38 à 44
  • Production : 4 000

• Cette partie « vieilles vignes » du Monopole a été plantée dans les années 1950 dans la fraction supérieure du Clos où le terroir est différent - plus pentu - plus aride et plus proche de la roche mère qui apporte au vin une complexité aromatique plus importante.
  • Surface (ha) : 0,9
  • Date de plantation : 1950
  • Nature du sol : Marne‐calcaire
  • Altitude (m) : 298
  • Exposition : Nord et Nord-Est
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Pommard Village Rouge 2017

• Dégustation
• Description
• Terroir

• Structure tannique avec une certaine rusticité typique du terroir mais garde malgré toute son élégance grâce à son côté soyeux. Le vin comporte une très belle acidité avec des arômes de cerise juteuse et de cacao.

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en cuve béton.
  • Elevage : Elevage 12 à 15 mois en fûts.
  • Proportion fûts neuf : 0,05
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 5 à 10 ans
  • Rendement (hl/ha) : 36 à 40
  • Production : 4 150

• Ce Pommard est issu de l'assemblage de parcelles complémentaires. Les parcelles des "Vaumuriens" et des "Vignots" ainsi que les parcelles de "La Vache".
  • Surface (ha) : 1
  • Date de plantation : 1947 - 1983 - 1988 - 1999
  • Nature du sol : Argilo-calcaire
  • Altitude (m) : 270 - 330 - 353 - 362
  • Exposition : Est et Nord
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Pommard 1er Cru Rouge 2017

• Description
• Terroir

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en cuve béton.
  • Proportion fûts neuf : 15 - 20%
  • Collage : non
  • Filtration : non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 10 ans et plus

• Ce Pommard Premier Cru est un assemble des parcelles "Clos Blanc" et "Les Pézerolles".
  • Date de plantation : 1957 - 1958
  • Nature du sol : Argilo-calcaire
  • Altitude (m) : 302 - 327
  • Exposition : Est
  • Densité (pieds/ha) : 10 000

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Clos du Moulin aux Moines - Bourgogne "Clos de la Perrière" Monopole Rouge 2018

• Description
• Terroir

• • Vendanges : Manuelles
  • Levures : Levures indigènes
  • Vinification : Vinification en cuve béton.
  • Elevage : Elevage 12 mois en fûts.
  • Proportion fûts neuf : 5 - 15%
  • Collage : Non
  • Filtration : Non
  • Notes : Les vignes sont travaillées en agriculture biologique - donc sans produit chimique - avec des préparations biodynamiques. L'idée principale est de s'interroger sur nos pratiques - de penser la vigne comme partie d'un environnement global et de favoriser la biodiversité. Travail des sols et adaptation de la viticulture en fonction des parcelles et du millésime.
  • Garde : 2 à 5 ans
  • Rendement (hl/ha) : 40 à 45
  • Production : 4 850

• Ce Pinot Noir est issu d'une parcelle de vieilles vignes bio sur la commune de Corpeau - village au Sud est de Puligny-Montrachet.
  • Surface (ha) : 1,65
  • Date de plantation : 1960
  • Nature du sol : limoneux-calcaire
  • Altitude (m) : 220
  • Exposition : Sud
  • Densité (pieds/ha) : 10000

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