Domaine Cornin - Pouilly Fuissé "les Plessys" 2015

AOC Pouilly Fuissée "les Plessys", blanc 2015, bouteille 75 cl
100% Chardonnay - Agriculture Biologique - Biodynamie

  • Œil Robe or pâle aux reflets brillants
    Nez Notes délicates de mines de crayon de bois et d'argiles nobles, finement beurré, sur des senteurs d'agrumes.
    Bouche La bouche est riche et dense, tout en gardant une belle tension minérale qui vient libérer une persistance qui semble ne plus finir.
    Accords À déguster sur u risotto crémeux de gambas ou des suprêmes de volaille aux girolles.
    Conseils Servir entre 10 et 12°C. A boire maintenant et jusqu'en 2027.

    Dominique Cornin et son fils Romain réalisent ici une cuvée d'une grande finesse qui vient révéler toute la puissance de ce terroir d'exception.

  • "Les Plessys" se situe dans la commune de Chaintré, la plus au sud de l'appellation de Pouilly Fuissé. Sol argilo-calcaire, argiles fines et résiduelles profonds de 3 à 5 m avant d'atteindre la roche mère. Ce magnifique terroir est en cours d'évaluation pour passer en 1er cru.
  • 2015 est une année solaire marquée par de fortes chaleurs en juin et juillet, avec de faibles précipitations au printemps. Les vendanges ont eu lieu fin août.
  • Les terres de cette propriété de 12ha est cultivée par la famille Cornin depuis 4 générations. Dominique Cornin et son fils Romain réalisent des vins d'une grande finesse, cherchant à révéler la puissance minérale de leurs terroirs. On est marqué par la persistance en bouche portée par l'expression de cette minéralité. Des vins sans défaut et sans excès, mais qui procurent une émotion des plus profonde par sa délicatesse. Ils n'utilisent plus de désherbants depuis 1992, certifié bio 1998. En biodynamie depuis 2000. Très peu d'intervention, pas de collage, très peu de sulfites.
  • 12 mois en fût de 228 L et 1/2 muids de 600 L, puis 6 mois en cuve inox thermorégulée sur lies fines.



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